Kuchnia

Pierogi pieczone (ruskie)

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 całe jajka
2 łyżki miękkiego masła
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
gorąca woda (ok 50 ml)
białko jaja do posmarowania ciasta przed pieczeniem (lekko roztrzepać)

Farsz:

400 g ziemniaków
200 g twarogu
2 średniej wielkości cebule
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodać twaróg. Przecisnąć wszystko przez praskę.
Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na gorącej patelni z odrobiną oleju. Dodać do ziemniaków z twarogiem. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Odstawić.
Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Dodać masło, jajka oraz gorącą wodę. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (ja używam do tego robota kuchennego). Gotowe ciasto przykryć bawełnianą lub lnianą ściereczką i zostawić na 10 minut. Blat podsypać mąką. Odciąć połowę ciasta i rozwałkować na grubość około 2 mm (resztę ciasta przykryć ściereczką).

Z ciasta wyciąć kółka, na środek każdego z nich ułożyć porcję farszu i zlepić brzegi, tak aby otrzymać kształt pieroga (ja używam do tego maszynki). To samo zrobić z resztą ciasta.

Gotowe pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pieróg posmarować białkiem jaja. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC (z włączonym termoobiegiem) na ok. 20 minut.