Kuchnia

Pizza domowa - capriciosa – Przepisy Kuronia – Jan Kuroń

Składniki

Ciasto

3 szklanki mąki
1 szklanka oliwy z oliwek
200 ml mleka
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
sól, pieprz i łyżka preferowanych ziół (tymianek, bazylia, oregano)
Sos pomidorowy

Puszka pomidorów krojonych (concasse)
1/2 lub jedna mała cebula
2 – 3 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego oregano, łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz, oliwa z oliwek
ewentualnie odrobina cukru
Na pizzę

150 g szynki
100 g mozzarelli
70 g żółtego sera (np. gouda, ementaler, radamer, morski itd.)
8 małych pieczarek
garść świeżej bazylii
Krok po kroku

Krok 1
Ciasto: Wszystkie składniki wymieszaj w misce i wyrabiaj do momentu kiedy ciasto będzie odchodziło od boków miski. Mi zeszło się około 4 minut. Wyrobioną masę podziel na 2 kule. Jedną z nich rozwałkuj na posypanej delikatnie mąką desce lub stolnicy.

Krok 2
SOS: Na odrobinie oliwy z oliwek przesmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę. Kiedy się zeszkli dodaj płatki czosnku oraz tymianek. Po minucie wlej pomidory i dopraw oregano, solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia i redukuj na małym ogniu do pożądanej konsystencji. Pod koniec możesz ewentualnie skontrować pomidory odrobiną cukru. Mała sugestia – jeżeli nie masz kamienia do pizzy, to proponuję sos zredukować tak, aby był naprawdę gęsty. Zmniejszysz ryzyko, że ciasto się rozmoczy.

Krok 3
PIZZA: Na rozwałkowanym placku ułóż cienkie plastry sera żółtego. Na to wyłóż posiekaną w paski wędlinę oraz dość grubo pokrojone pieczarki. Całość posyp startą na grubych oczkach mozzarellą. Piecz przez 10 – 12 minut w temperaturze 240 stopni. Przed podaniem posyp posiekaną świeżą bazylią. Zdaję sobie sprawę, że powinny być karczochy, ale tych niestety nie miałem.