Kuchnia

Składniki:
350 g pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 szklanki ugotowanej soi (około 350 g)
garść posiekanej natki pietruszki
1 papryczka chili
1 łyżeczka soli
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szklanki bułki tartej
2 łyżki tartego parmezanu
jelita wieprzowe

Namaczamy na noc około 3/4 szklanki soi (z tego zrobi nam się właśnie potrzebne 1,5 szklanki ugotowanej soi). Następnego dnia gotujemy do miękkości ze szczyptą soli. Odcedzamy i wkładamy do miski blendera. W piekarniku rozgrzanym do 230 stopni pieczemy posiekane i skropione oliwą z oliwek pieczarki, cebulę i czosnek. Czekamy aż grzyby puszczą soki, czyli około 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i przekładamy razem z sokiem, który się wytworzył do pojemnika z soją. Dodajemy pietruszkę, sól, posiekaną papryczkę chili oraz sok z cytryny i miksujemy chwilę. Miksujemy tylko do momentu aż składniki się połączą, staramy się aby pozostały widoczne kawałki, a nie gładka masa. Masę przekładamy do miski, dodajemy parmezan i stopniowo bułkę i dokładnie mieszamy. Napełniamy farszem jelita wieprzowe i parzymy kiełbaski w gorącej wodzie przez 10 minut. Kiełbaski podajemy na gorąco, smażone lub grillowane.

Jeżeli nie chcemy używać jelit to ręcznie możemy uformować kiełbaski lub kotleciki. Wówczas będzie to wersja całkowicie wegetariańska.