Kuchnia

Ciasto kokosowe z jabłkami.

Połączenie wilgotnego, puszystego, delikatnego ciasta kokosowego z jabłkami i lukrem kokosowym. Bajka wśród ciast ucieranych! Dodatkowo składniki są ogólnie dostępne i dostaniecie je w osiedlowym sklepiku, a może nawet macie je w swoich spiżarniach? Smak kokosu jest delikatny, nienarzucający się. To doskonałe ciasto nie tylko na podwieczorek ;-).

Składniki:

125 g masła
100 g drobnego cukru do wypieków
16 g cukru wanilinowego (lub ziarenka z laski wanilii)
2 duże jajka
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g wiórków kokosowych
100 ml mleka kokosowego
3 - 4 jabłka
Dodatkowo:

2 łyżki soku z cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia– przesiać, wymieszać z wiórkami kokosowymi i odłożyć.

Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Ponacinać je nożykiem od strony wypukłej. Pół szklanki wody wymieszać z sokiem z cytryny i ‘wykąpać’ w tym jabłka (by nie ciemniały podczas pieczenia)

W misie miksera umieścić masło i drobny cukier do wypieków (i ewentualnie cukier wanilinowy, jeśli używacie). Utrzeć/zmiksować do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodawać przesiane suche składniki, na zmianę z mlekiem kokosowym, wymieszać szpatułką lub na bardzo wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na górę poukładać jabłka, stroną wypukłą i ponacinaną ku górze. Piec w temperaturze 160ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polukrować i posypać wiórkami lub płatkami kokosowymi.

Ponadto:

pół szklanki cukru pudru
2 – 3 łyżki mleka kokosowego
wiórki kokosowe lub płatki kokosowe do oprószenia
Cukier puder i mleko kokosowe rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dolać więcej mleka, jeśli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.

Smacznego :-).