Kuchnia

BABECZKI KAROBOWO-CYNAMONOWE ZE SŁODKIM KREMEM I KOLOROWĄ POSYPKĄ (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)
SKŁADNIKI NA BABECZKI (10-12 sztuk):


SUCHE:

180 g mąki owsianej * (ok. 1+3/4 szklanki), mogą być zmielone płatki owsiane
180 g skrobi/mąki ziemniaczanej (ok. 1 szklanka)
60 g karobu w proszku (ok. 6 płaskich łyżek)
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta suszonej wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii (opcjonalnie)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody


MOKRE:


1 szklanka wody lub rzadkiego mleka roślinnego (250 ml)
150 ml melasy z karobu (ok. 1/2 szklanki)
3 łyżki oleju (rozpuszczonego kokosowego lub zwykłego) ok. 20 ml



SKŁADNIKI NA SŁODKI KREM:


1/2 szklanki melasy z karobu
1/2 szklanki tahini


SKŁADNIKI NA KOLOROWĄ POSYPKĘ:

suszona morwa
suszone jagody goji
nasiona sezamu
posiekane ziarna kakaowca
posiekane pestki dyni


* owies nie zawiera glutenu, ale śladowe jego ilości dostają się do niego w zakładach produkcyjnych, dlatego jeśli masz silną alergię na gluten, użyj mąki bądź płatków z certyfikatem "bezglutenowe", a jeśli po prostu ograniczasz gluten, użyj zwykłych


PRZYGOTOWANIE:

Nastawiamy piekarnik na 180°C.
Przygotowujemy dwie średnie miski i wszystkie składniki na babeczki.
W jednej misce mieszamy dokładnie składniki mokre, a do drugiej przesiewamy wszystkie suche.
Wlewamy mokre do suchych i energicznie mieszamy całość trzepaczką.
Masę przelewamy od razu do foremek na 3/4 wysokości.
Najlepsze do tego wypieku są foremki silikonowe, bo do papierowych czasem się za bardzo przyklejają.
Wstawiamy do nagrzanego pieca i pieczemy ok. 35 minut. Po ostygnięciu dekorujemy polewamy kremem, który wykonujemy mieszając dokładnie melasę z tahini.
Babeczki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu do 5 dni.