Kuchnia

ZUPA Z PIECZONEJ CUKINII

Składniki:

3 średnie cukinie

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

sok z połowy cytryny

oliwa z oliwek

świeże zioła np. pietruszka zielona lub koperek

wywar z warzyw (około 1 litr)

Dodatki: komosa ryżowa i kiełki lucerny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W tym czasie umyj cukinie i pokrój na mniejsze kawałki. Małą blachę wyłóż papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek lub inną wg uznania np. smakową (cytrynowa, z liściem laurowym), posól i wstaw do piekarnika na 20 – 25 minut. W tym czasie obierz cebulę i czosnek i posiekaj. Zeszklij na łyżce oliwy w garnku, w którym dalej będzie gotowała się Twoja zupa. Dodaj wywar i upieczoną cukinię i gotuj od 7 do 9 minut. Delikatnie zmiksuj zupę i na sam koniec dopraw do smaku. Dodaj sok z cytryny i zieleninę. Można dodać opcjonalnie łyżkę musztardy. Zupę podałam z ugotowaną komosą ryżową i kiełkami lucerny.

http://mamalyga.org/zupa-pieczonej-cukinii/