Kuchnia

Bärlauch-Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Käsewürfeln

Zutaten
Portionen: 4

1/2 Bund Bärlauch
280 g Süßkartoffeln
700 ml Gemüsesuppe
1 sm Zwiebel
160 g Halloumi
1 EL Olivenöl
1/2 EL Balsamicoessig (weiß)
125 ml Schlagobers
Chili (Flocken)
Salz
Pfeffer
Zubereitung

Für die Bärlauch-Süßkartoffelsuppe Zwiebel schälen, fein würfelig schneiden. Bärlauch waschen, gut abtropfen und in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden, den Käse ebenfalls würfelig schneiden.

Die Zwiebel glasig anschwitzen, Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anrösten. Dann mit Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und auf kleine Flamme weiterköcheln. Etwas Essig hinzufügen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen, zur Seite stellen und mit Schlagobers verfeinern.

Die Käsewürfel in heißem Olivenöl goldgelb rösten, mit jeweils einem Bärlauchstreifen umwickeln und diesen mit einem Zahnstocher befestigen.

Die Bärlauch-Süßkartoffelsuppe in tiefen Tellern anrichten, die eingewickelten Käsewürfel in die Suppe geben und mit dem übrigen Schlagobers beträufeln.