Kuchnia

Schoko-Karamell-Kekse (mit Meersalz)

Für den Mürbteig
125g Butter, Zimmertemperatur
250g Mehl
90g Zucker
60g Schokolade
1 TL Kakaopulver
1 Ei
1/2 TL Natron
1 Prise geriebene Tonkabohnen

Für die Füllung
3 EL Karamellcreme
etwas grobes Meersalz (kann man auch weg lassen)

Die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen
Alle trockenen Zutaten mischen. Das Ei, die Butter in kleinen Stück und die Schokolade dazugeben und alle mit der Küchenmaschine gut durchrühren.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie packen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Dieser Mürbteig ist etwas weicher als mein normales Rezept, aber er passt einfach perfekt zur Karamellcreme.

Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, kurz durchkneten und dann dünn ausrollen. Nun Sterne oder eine andere beliebige Form ausstechen. Ich habe aus der Hälfte der ausgestochenen Sterne noch einen kleineren Stern ausgestochen, so dass man am Ende auch die tolle Füllung sehen kann. Das ist optisch schön, aber kein Muss. Sie schmecken auch als ganz normaler Doppelkeks.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Die Kekse sollten bei leichtem Druck noch etwas nachgeben, dann sind sie fertig. Sie werden nach dem Auskühlen von alleine noch etwas fester.
Die Kekse gut auskühlen lassen.

Die Karamellcreme in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und für 10 Sekunden erhitzen. Dadurch wird sie etwas weicher und lässt sich besser verarbeiten.
Mit einem Teelöffel auf die eine - in meinem Fall auf die Hälfte ohne Loch - einen Klecks Karamellcreme geben. Wenn ihr einen einfachen Doppelkeks macht, könnt ihr nun noch ein paar Flocken Meersalz drauf geben (oder eben nicht) und den Keks fertig zusammensetzen.
Wenn ihr euch für die ausgeschnitte Optik entscheidet, setzt den Keks erst fertig zusammen. So stellt ihr sicher, dass die Meersalzflocken am Ende auch der richtigen Stelle sitzen.