Kuchnia

Zupa meksykańska z klopsikami wg Gordona

500 gr mięsa mielonego wp-woł
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
1/2 szkl. mleka
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonych chilli peperoncini (z Kotanyi)
łyżka kuminu
łyżeczka kurkumy
puszka pomidorów
czerwona cebula
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
1l bulionu drob-wołowego
szczypta cukru
łyżeczka oregano
1-2 łyżeczki pasty z chilli
3/4 puszki kukurydzy z puszki
cukinia
szklanka zielonych oliwek
olej do smażenia


Bułkę tarta zalewamy mlekiem, mieszamy. Jeśli masa jest wystarczająco kleista to nie potrzeba dodawać do masy jajka. Cebulę i czosnek siekamy i przesmażamy na oleju, dodajemy płatki chilli. Do miski dajemy mięso, bułkę tarta z mlekiem, przesmażoną cebule. Dosypujemy sól i pieprz i dobrze mieszamy razem. Wilgotnymi rękami formujemy małe kuleczki.

Na patelni po smażeniu cebuli wlewamy olej, rozgrzewamy i partiami smażymy nasze kuleczki na rumiano. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Czerwona cebule siekamy w kostkę, cukinie także. W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, szklimy cebulę, dodajemy kumin, po chwili kurkumę, dodajemy klopsiki, pomidory z puszki, chwile smażymy razem, zalewamy bulionem, dodajemy koncentrat, pastę z chilli, cukinie, kukurydze, oliwki, oregano, dusimy razem aż składniki się połączą ok 5 minut. Dodajemy do smaku cukier, sól i pieprz. Można posypać wszystko pokruszonymi chipsami jak to zrobi Gordon. Ja podałam osobno pokrojone awokado, które można sobie było dodać do zupy.