Kuchnia

Makaron z bakłażanem i kurczakiem


1 bakłażan

200 g piersi z kurczaka

200 g makaronu w kształcie rurek

200 ml pasaty pomidorowej

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

2 pomidory

sól morska, świeżo zmielony pieprz

1 łyżeczka kminu rzymskiego

świeżo starty parmezan

listki bazalii

Bakłażana pokroić na 1 cm plastry, a następnie na podłużne prążki. Posolić. Odstawić na 15 minut. Umyte mięso z kurczka posypać solą i pieprzem, dodać 2 łyżki oliwy oraz drobno posiekany czosnek. Wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, po czym obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki.
Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać bakłażan i smażyć przez kilka minut aż zmięknie. W razie potrzeby można podlać odrobiną wody aby bakłażan się nie przypalił. Gdy bakłażan będzię miękki dodać passatę pomidorową i pokrojone pomidory. Doprawić kminem rzymskim, solą, świeżo zmielonym pieprzem. Zagotować. Następnie na koniec dodać makaron i podsmażone mięso z kurczka. Podgrzewać przez chwilę. Danie podajemy posypane tartym parmezanem i listkami bazylii. Smacznego.


http://ginamrozek.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?5