Kuchnia

Młode ziemniaki w letniej sałatce z czerwoną cebulą i rozmarynem

Sałatka z młodych ziemniaków z czerwoną cebulą i rozmarynem

Do ziemniaka idealnie pasuje także dobra oliwa z oliwek i cytryna. Wspaniale komponują się też z rozmarynem (szczególnie pieczone!), koperkiem, kaparami. Moją ziemniaczaną podróż sałatkową rozpoczęłam kilka lat temu z Idealną sałatką ziemniaczaną Jamiego, która podawana z łososiem i chrzanową musztardą jest cudna. Tę zaś kocham równie mocno - pachnące igiełki rozmarynu, czerwona cebula, którą zamarynowałam w soku z cytryny, dzięki czemu nabrała cudnego różowego koloru i stała się bardzo delikatna i krucha. Sałatka jest fantastyczna i szybko, bardzo szybko znika :)

750 g niedużych młodych ziemniaków (typ kulinarny A lub B)
2 cytryny
1 czubata łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżeczki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
70ml oliwy z oliwek
szczypta piment d'espelette (lub ostrej chili)
1 czerwona cebula pokrojona w drobną kosteczkę
garść natki pietruszki dość grubo posiekanej
gałązka świeżego rozmarynu
sól i pieprz do smaku

Posiekaną drobniutko cebulę zalej sokiem z jednej cytryny i odstaw pod przykryciem na ok 30 minut. Wyszoruj ziemniaki (nie obieraj!), ugotuj je w osolonej wodzie i razem ze skórką, jeszcze gorące pokrój na ok 1cm plastry. Drugą cytrynę wyszoruj dokładnie i wyparz. Zetnij z niej zesterem skórkę (lub otrzyj tarką) i wyciśnij sok. Dodaj do cytryny ze skórką obie musztardy, oliwę z oliwek i dobrze razem wymieszaj aż powstanie gładka, dość gęsta emulsja. Gorące plastry ziemniaków zalej dressingiem, dopraw do smaku solą, dość mocno pieprzem i piment d'espelette. Odstaw by nieco przestygły. Dodaj posiekaną natkę, pocięte drobno igiełki rozmarynu i cebulę razem z sokiem, w którym się marynowała. Wymieszaj i od razu podawaj. Sałatka jest wyśmienita! Fantastycznie smakuje do mięsa, świetnie będzie się komponowała z rybą, ale test tak pyszna, że śmiało może stanowić samodzielne danie. Dla mnie równie wspaniała jak Idealna sałatka Jamiego. Koniecznie ją zróbcie!