DIY - zrób to sam

Domogród: Sałatka z ogórków słodko-kwaśna rewelacyjna na zimę łatwy przepis

Składniki na około 5 kg świeżych jędrnych ogórków

3 cebule
4 ząbki czosnku
trochę kwiatostanów kopru lub nasiona kopru suchego
po płaskiej łyżeczce gorczycy białej na słoik 0,5 l
po kilka ziaren pieprzu prawdziwego na słoik

Zalewa do ogórków słodko-kwaśnych (5 kg)

około 3 litry wody
szklanka cukru (około 200 g)
3 łyżki soli z brzuszkiem (około 80 g)
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka z brzuszkiem kurkumy
szczypta chili
1,5 szklanki octu spirytusowego 10% lub octu owocowego (375 ml)
1/4 szklanki oleju 50-60 ml

Przygotowanie sałatki

https://www.youtube.com/watch?v=AAZ9ByV-_vA&feature=youtu.be przepis na filmie

Umyte obrane ogórki kroję w plastry, niezbyt cienkie. Posiekaną cebulę rozdrabniam na piórka. Dodaję do niej pocięte ogórki, pocięty koper lub nasiona kopru, starty czosnek, gorczycę i mieszam całość.
Do wyparzonych sprawdzonych słoików, wkładam masę ogórkową, lekko uciskając i zostawiając ciut wolnej przestrzeni przed zakrętką.

Przygotowanie zalewy

Do wody dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Podgrzewam wodę. Do gorącej dodaję cukier i sól. Mieszam. Dodaję kurkumę i szczyptę chili. W tym momencie woda przybierze czerwonawy odcień, ale nie martwcie się to chwilowy kolor. Gotuję całość około 5 minut. Dodaję olej a na końcu ocet a barwa wody zmienia się na ładny żółtą barwę. Próbuję i w razie potrzeby koryguje smak. Czekam aż się całość zagotuje i zestawiam z ognia.

Kiedy się zagotuje zalewa, zaraz przelewam do słoików wypełnionych ogórkami. Dobrze zakręcam słoiki i wstawiam do garnka, gdzie wcześniej na ich dno położyłam płat ręcznika papierowego. Zalewam słoiki gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuję krótko 5-10 minut w szumiącej wodzie około 90 stopni C. Zostawiam słoiki do wystygnięcia w garnku. Przed schowaniem do piwnicy odwracam każdy słoik do góry dnem, by sprawdzić czy któryś nie przecieka.