DIY - zrób to sam

Bigos - Ania Starmach


Co kupić?

1 kg kapusty białej
800 g kapusty kiszonej
500 g mięsa wieprzowego (np. łopatki)
500 g mięsa wołowego (np. antrykotu)
150 g wędzonego boczku
100 g kiełbasy jałowcowej
30 g suszonych borowików
50 ml whisky lub śliwowicy
4 szklanki wody
3 cebule
2 marchewki
5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia
2 liście laurowe
1 garść suszonych śliwek
1 garść wędzonych śliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz

Jak przygotować?

Boczek pokrój w drobną kostkę, przysmaż na odrobinie smalcu, przełóż do dużego garnka.

Mięso pokrój w kostkę, przysmaż na tłuszczu z boczku, po obsmażeniu dodaj do boczku.

Cebule drobno posiekaj, przysmaż, dodaj do mięsa.

Marchewkę zetrzyj na tarce, przysmaż,dodaj do mięsa.

Mięso podgrzewaj, dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę.

Grzyby namocz w letniej wodzie, posiekaj w drobne paseczki, dodaj do mięsa.

Białą kapustę pokrój w cienkie paseczki, dodaj do mięsa.

Kiszoną kapustę dodaj do reszty składników.

Do garnka wrzuć też grzyby, kiełbasę pokrojoną w kostkę oraz ziele angielskie i liście laurowe. Wymieszaj, całość zalej wodą, gotuj na małym ogniu.

Śliwki pokrój w paseczki, zalej alkoholem, po 30 minutach dodaj do reszty składników.

Bigos powinien gotować się na małym ogniu około 3–4 godzin, aż mięso będzie miękkie, a smak wszystkich składników się połączy. Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem


Wskazówki:

Bigos może być mrożony, koneserzy twierdzą nawet, że po zamrożeniu smakuje lepiej. Warto więc tę potrawę przygotować z wyprzedzeniem!