Kuchnia

Geschichtete Amarettinis mit Calvadosapfel, Mascarponecreme und geeistem Kaffee

Zutaten:
2 große Äpfel
20 g Butter
nach Geschmack etwas Calvados
4 EL Ahorn Sirup
1 Spritzer Zitronensaft
250 g Mascarpone
100 g fettarmer Jogurt
100 g Zucker
2 EL Calvados
100 ml Sahne
40 g Amarettini

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Äpfel darin anbraten und gegebenenfalls mit Calvados flambieren. Den Ahorn Sirup und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Alles einmal aufkochen und dann von der Kochstelle nehmen.

Den Mascarpone mit dem Jogurt, dem Zucker und zwei Esslöffel Calvados glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Amarettini grob zerkleinern.

Nun die Äpfel mit der Creme und den zerdrückten Amarettini in Gläser schichten.
Geeister Kaffee mit Baileys

Zutaten:
100 g Sahne
10 g Instantkaffee
25 g Kaffeebohnen
3 Eier Trennen
80 g Zucker
3 EL Baileys
120 g Sahne

Zubereitung:
Die Sahne mit dem Instantkaffee und den Kaffeebohnen aufkochen. Dann vom Herd nehmen, 30 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein feines Sieg gießen.

Die Eier trennen und 3 Eigelbe und 2 Eiweiß bereitstellen. 40 g Zucker mit den Eigelben in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Drei Esslöffel Baileys und die aromatisierte Sahne unterrühren und weiterschlagen bis die Creme dickflüssig wird. Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser stellen. Weiterrühren bis die Creme kalt ist.

Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Eischnee und Sahne unter die Kaffeecreme heben und in kleine Tassen füllen.

Zugedeckt ca. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Wer mag kann noch etwas geschlagene Sahneund Schokoraspeln darauf geben.