Kuchnia

Florentiner Berge

Zutaten für ca. 25 Stück:

150 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Eiweiß (Größe M)
125 g Butter
25 g Belegkirschen
1 EL Honig
6 EL Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln
50 g Zartbitter-Kuvertüre
Frischhaltefolie
Backpapier


Zubereitung von Florentiner Berge

1. Mehl in eine Schüssel sieben, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, Eiweiß und 75 g Butter zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Teig in Folie wickeln, ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig dünn ausrollen. Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten vorbacken, herausnehmen.
3. Inzwischen Kirschen klein hacken. 50 g Butter, 100 g Zucker und Honig in einer großen Pfanne unter Rühren schmelzen, bis die Masse leicht gebräunt ist. Sahne untermischen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mandeln und Kirschen zugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren nochmals ca. 3 Minuten köcheln. Mandelmasse als kleine Häufchen auf die Plätzchen geben. Plätzchen wieder in den Ofen schieben, ca. 7 Minuten fertig backen. Kekse herausnehmen, auskühlen lassen. Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mürbeteigböden in die Kuvertüre tauchen. Trocknen lassen.