Kuchnia

Engelsaugen backen

Zutaten für ca. 72 Stück:

250 g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Eigelb (Größe M), 150 g Butter, 175 g rotes Johannisbeergelee, ca. 2 EL Puderzucker, Frischhaltefolie, Backpapier

Schritt 1:

Für die Engelsaugen Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Eigelbe und Butter in Flöckchen zufügen. Zutaten für die Engelsaugen mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz verkneten. Anschließend auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für die Engelsaugen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2:

Für die Engelsaugen nun aus dem Teig walnussgroße, glatte Kugeln formen. Die Teigkugeln dicht an dicht auf Bleche setzen und für die Engelsaugen mit dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte eine Vertiefung drücken. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 3:

Zum Backen der Engelsaugen das erste Blech mit Engelsaugen aus dem Kühlschrank nehmen. In die Vertiefungen der Engelsaugen mit einem Teelöffel etwas Gelee verteilen. Die restlichen Teigkugeln für die Engelsaugen kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und ebenfalls füllen. Die Bleche mit den Engelsaugen nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen.

Schritt 4:

Die fertigen Engelsaugen aus dem Ofen nehmen. Engelsaugen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Engelsaugen mit Puderzucker bestäubt servieren