Kuchnia

Bolos Levedos - słodkie bułeczki z patelni

Bolos lêvedos - składniki:
Receptura pochodzi z przewodnika po Azorach autorstwa Agnieszki i Macieja Hermann.

/na 10 sztuk/
200 ml mleka
100 g masła
2 jajka
525 g mąki
125 g cukru
5 g suszonych drożdży
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
kaszka kukurydziana do wysypania patelni (można zastąpić krupczatką lub semoliną)
Bolos lêvedos - przygotowanie:
Mleko podgrzewamy z masłem aż do jego rozpuszczenia. Studzimy.

Mąkę mieszamy z cukrem.

Dodajemy drożdże i sól. Mieszamy.

Powoli dodajemy mokre składniki - rozbełtane jajka wymieszane z przestudzonym mlekiem z masłem. Dokładnie zagniatamy.

Zostawiamy pod przykryciem (najlepiej pod wilgotną ściereczką) w ciepłym miejscu do wyrośnięcia - podwojenia objętości (ok. 1-1,5h).

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 10 kulistych kęsów. Układamy je na stolnicy / blacie i zostawiamy, by odpoczęły 30 minut. Dobrze jest je nakryć mokrą ściereczką, by nie wyschły.


Nagrzewamy dużą patelnię. Wysypujemy ją kaszką kukurydzianą, zmniejszamy ogień na średni. Wrzucamy po 3 kawałki ciasta. Wszystkie spłaszczamy łopatką do mięsa. Smażymy najpierw z jednej strony ok. 5-10 minut, a potem z drugiej również spłaszczając bułeczkę.

Bolos levedos powinny się zezłocić, a nawet lekko przypalić. Kontrolujcie czas i ogień! Chodzi o to, by nie przypalić zanadto bułek, a jednocześnie, by czas spędzpony na patelni pozwolił im się upiec w środku. Upieczone bułki odstawiamy do przestygnięcia na kratkę i oczyszczamy je z kaszki.
bolos levedos
Bolos lêvedos - podanie:
Bułki smakują doskonale z masłem i konfiturą. Jako, że są słodkie, to nie każdemu posmakują serwowane z wędliną, czy żółtym serem. Mi takie połączenie bardzo pasuje, więc zajadam je także w wersji wytrawnej.