Kuchnia

Jabłecznik



Składniki:


4 szklanki mąki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
200 g masła
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki śmietany 18%
2 kg kwaśnych jabłek
0,5 szklanki cukru
1 galaretka cytrynowa


Lukier:

2 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
Ok. 5 łyżek gorącej wody


Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło, śmietanę, jajko, żółtko i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na trzy równe części .
Każdą część zawinąć osobno w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 40 min. Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm lekko natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia .
Jedną schłodzoną część ciasta wyjąć z lodówki i rozwałkować na wymiary blaszki, ciasto przełożyć do blachy i ponakłuwać widelcem. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 20 min (ciasto powinno mieć złoty kolor). Z pozostałymi częściami ciasta postąpić analogicznie. Upieczone placki wystudzić .
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte jabłka przełożyć do garnka, dodać cukier i smażyć aż jabłka będą miękkie. Garnek z jabłkami zdjąć z palnika i od razu wsypać galaretkę cytrynową. Jabłka z galaretką energicznie wymieszać, a następnie lekko przestudzić.
Blachę, w której piekły się placki, wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie później wyjąć ciasto). Do blachy przełożyć jeden placek ciasta, na ciasto wyłożyć połowę ciepłej masy jabłkowej, przykryć drugim plackiem ciasta, wyłożyć pozostałe jabłka i przykryć trzecim plackiem ciasta.
Cukier puder wsypać do miski, dodać łyżkę soku z cytryny i około 5 łyżek gorącej wody (wodę dodawać stopniowo, aż do uzyskania pożądanej konsystencji) i rozetrzeć do otrzymania lukru. Tak przygotowany lukier równomiernie rozprowadzić na wierzchu ciasta.