Kuchnia

Sernik latte macchiato przepis - zjem to blog kulinarny

Składniki
400 g serka homogenizowanego
200 ml śmietany słodkiej 30%
paczka biszkoptów
2 łyżki żelatyny
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
5 łyżek cukru
bita śmietana:

200 ml śmietany słodkiej 30%
3 łyżki cukru pudru
sos karmelowy:

3 łyżki cukru
3 łyżki wody
3 łyżki śmietany słodkiej 30%
Przygotowanie

1. Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklance gorącej wody. Kawę zalewamy dwoma łyżkami wrzątku. W tortownicy układamy ciasno biszkopty, jeśli powstaną zbyt duże szpary można pokroić biszkopty na mniejsze kawałki. Miksujemy serek homogenizowany razem z cukrem do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy żelatynę (może być jeszcze ciepła) i miksujemy. Słodką śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do sera i razem miksujemy. Całość masy dzielimy na dwie części, jedną wykładamy na biszkopty w tortownicy i wkładamy do lodówki, Drugą miksujemy razem z kawą.
3. Teraz zajmijmy się sosem karmelowym, można go zrobić samemu lub zastąpić kupnym, gotowym słodkim sosem. Cukier i wodę wlewamy do garnuszka o grubym dnie. Stawiamy go na małym ogniu, z początku mieszamy do rozpuszczenia się cukru w wodzie, później tylko stale obserwujemy gotujący się syrop. W tym samym czasie podgrzewamy 3 łyżki śmietanki. Gdy syrop zacznie zmieniać kolor na jasno brązowy, ściągamy garnek z palnika i dodajemy do niego gorącą śmietankę – stale mieszając. Tak otrzymany sos zostawiamy do ostygnięcia.
4. Śmietanę ubijamy razem z cukrem na sztywno. Jeśli masa kawowa już zastygła, bitą śmietanę wykładamy na wierzch sernika i wyrównujemy. Z sosu karmelowego na wierzchu bitej śmietany robimy koła e. Następnie za pomocą wykałaczki porobić kreski od środka ciasta do krawędzi około 6 razy w równych odstępach, po czym pomiędzy nimi porobić kolejne kreski tym razem ciągnąć od krawędzi do środka powinien nam się ukazać wzór podobny do kwiatu. Ciasto schłodzić . Smacznego

Rada. Zamiast kawy rozpuszczalnej możemy użyć też jednej filiżanki espresso.