Kuchnia

Tarta z grillowaną cukinią, duszonymi porami i papryczką chili | Kwestia Smaku

SKŁADNIKI
3 - 6 PORCJI:
250 g ciasta francuskiego (mrożonego, grubego)*
1 duża cukinia
1 czerwona papryczka chili
1 łyżeczka płatków chili lub ostrej papryki
1 duży por
po 1 łyżeczce suszonych ziół: tymianku, oregano i estragonu
200 g (1 kubeczek) kwaśnej homogenizowanej śmietany 12%
2 łyżeczki mąki pszennej
200 g sera feta
4 łyżki tartego sera cheddar (niekoniecznie)
ORAZ:
roszponka lub rukola
oliwa extra vergine
ocet balsamiczny
DODAJ NOTATKĘ
PRZYGOTOWANIE
Ciasto francuskie rozmrozić i rozwałkować na prostokąt dopasowując go do wymiarów blaszki, najlepiej 20 cm x 30 cm. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Do blaszki włożyć ciasto, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia wystającym poza krawędzie formy, na wierzch położyć mniejszą blaszkę lub formę żaroodporną. Włożyć do niej obciążenie np. jabłka (można je później zjeść :-), jeśli forma jest ciężka nie musimy dawać obciążenia. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut. Zdjąć górną blaszkę z obciążeniem i piec dalej samo ciasto przez około 3 - 5 minut aż zacznie się rumienić.
Cukinię umyć i pokroić na plastry, ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej i grillować przez kilkanaście minut aż pokryje się z dwóch stron ciemnymi paskami i zmięknie. Pod koniec dodać pokrojoną na cieniutkie plasterki papryczkę chili. Cukinię doprawić solą, pieprzem i posypać płatkami chili lub ostrą papryką, można skropić oliwą extra vergine, odstawić z ognia i nakryć kawałkiem folii aluminiowej.
Pory: odciąż zielone liście pora pozostawiając białą i jasno zieloną część, przekroić wzdłuż na 2 części i dokładnie opłukać. Pokroić na poprzeczne kawałki. Na zwykłą większą patelnię wlać 2 łyżki oliwy extra vergine, dodać pory, posolić, dodać suszone zioła i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec można przykryć pory (pokrywką lub folią aluminiową) i dusić jeszcze przez około 5 minut, do czasu aż będą miękkie, w międzyczasie można dodać 2 łyżki wody.
Wyjąć blaszkę z ciastem (zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni) i rozsmarować na nim śmietanę wymieszaną z 2 łyżeczkami mąki, na wierzchu położyć pory, następnie cukinię, pokruszony ser feta, papryczkę chili i ewentualnie tarty ser. Wstawić do piekarnika na około 5 - 7 minut, do czasu aż składniki się podgrzeją. Podawać z roszponką lub rukolą doprawioną solą, pieprzem, oliwą extra vergine i octem balsamicznym.
WSKAZÓWKI
* jeśli używamy świeżego ciasta francuskiego cienko rozwałkowanego, nie trzeba go już podpiekać, wystarczy pokroić je na prostokąty, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozłożyć składniki i zapiekać w 200 stopniach przez ok. 20 minut aż ciasto na brzegach będzie zrumienione.