Kuchnia

Kurczak Shkmeruli

KURCZAK SHKMERULI (CZKMERULI)



Składniki:


Średni kurczak (lub jego części) ok. 1,2 kg

2 łyżeczki soli

1 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka chmeli – suneli

Masło + olej do smażenia

Sos:

1 główka czosnku

2 szklanki mleka (w wersji bogatszej 1 szklanka mleka, 1 szklanka śmietanki 30%)

Szczypta soli

Do podania:

1 pęczek kolendry (można zastąpić natką pietruszki)


Sposób przygotowania:
Umyć kurczaka.
Całego kurczaka rozciąć wzdłuż kręgosłupa i mocno rozpłaszczyć, rozmasować.
Jeżeli kurczak jest w częściach (np. same uda, czy pałeczki) także je rozmasować i rozpłaszczyć.
Natrzeć kurczaka dokładnie przyprawami (solą, chmeli suneli, pieprzem) i zostawić w lodówce, najlepiej na noc.
Rozgrzać olej i masło w gęsiarce lub na głębokiej patelni nadającej się do piekarnika (np. ze zdejmowaną rączką.
Wyłożyć kurczaka na patelnię i smażyć pod przykryciem (najlepiej z obciążeniem) z obu stron aż kurczak zrumieni się i zmięknie.
W trakcie smażenia zblendować składniki sosu.
Rumianego kurczaka przełożyć na talerz lub półmisek, a w naczyniu w którym się smażył wlać sos i doprowadzić do wrzenia.
Włożyć kurczaka do sosu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
Zapiekać w sosie 15 – 20 min.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 5-6 min, żeby kurczak odpoczął.
Podawać posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki, najlepiej z gruzińskim chlebem, który maczany w pysznym śmietanowym sosie podbija doznania…