Kuchnia

Scharfe Senfeier
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Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
25 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
4-6 EL extrascharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Eier (Größe M)
1 Beet Kresse

Zubereitung
40 Minuten
leicht

1.
Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Fett in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, nach und nach unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen.
2.
Aufkochen, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, nochmals aufkochen und warm halten. Eier in kochendem Wasser 7-8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Eier halbieren.
3.
Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse unter die Soße rühren. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Soße und je 1 1/2 Eier mit restlicher Kresse bestreut auf Tellern anrichten. Rest Kartoffeln extra dazureichen.

Ernährungsinfo

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