Kuchnia

Gebackene Süßkartoffeln


Zutaten für 4 Portionen

2 Süßkartoffeln (à ca. 400 g)
2 TL Olivenöl
1/2 Dose Kichererbsen (ca. 120 g)
Salz
Cayennepfeffer
Kreuzkümmel, gemahlen
abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
50 g junger Blattspinat
75 g Ziegenfrischkäse
35 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, trocken reiben und halbieren. Sowohl die Schnittflächen als auch die Schale mit Öl bepinseln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 40 Minuten bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze; mittlere Schiene) backen.
Inzwischen Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, auf Küchenpapier abtropfen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zitrone würzen. Spinat in das Sieb geben, mit kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher) übergießen und kalt abschrecken. Spinat ausdrücken und grob hacken. Mit den Kichererbsen mischen.
Etwas Fruchtfleisch aus dem Inneren der Süßkartoffeln in Stücken herauslösen und unter die Spinatmischung geben. Wieder in die Hälften füllen und mit Ziegenkäse in Stücken und geriebenem Käse belegen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken. Jetzt gibt’s endlich Essen, juhu!

Mein Tipp: Wenn was übrig bleibt, lassen sich die Süßkartoffeln am nächsten Tag prima aufwärmen. Ofen auf 180 Grad stellen. Süßkartoffeln mit Alufolie bedeckt hineinschieben und 10-15 Minuten erhitzen.
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