Kuchnia

Słodkie bułeczki z twarożkiem i ananasem

Składniki na około 13 bułeczek:

1 szklanka mleka
110 g masła, roztopionego
1/3 szklanki cukru
2 duże jajka
10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
1/4 łyżeczki soli
3,5 szklanki mąki pszennej chlebowej

Nadzienie twarogowe z ananasem:

250 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
1 żółtko
2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka pasty wanilowej lub nasionka z 1 laski wanilii
duża puszka ananasów, owoce dokładnie odsączone z syropu i sparzone wrzątkiem*

Ponadto:

jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania bułeczek

Przygotować nadzienie

W misie miksera utrzeć twaróg, żółtko, masło, cukier puder, wanilię, na gładką masę. Ananasy pokroić w kostkę.

Przygotować ciasto drożdżowe

Mleko przelać do garnuszka. Podgrzać (nie gotować), następnie ochłodzić do letniej temperatury. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.

Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosypać 3 łyżki mąki (nie więcej). Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 13 części, każda o wadze około 78 g. Uformować okrągłe kulki (bułeczki), ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem i oprószoną mąką, w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 40 minut).

Po tym czasie, używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie (prawie do samej blachy), nałożyć do niego ok. 1 łyżki nadzienia z twarożku, następnie kilka kostek ananasów (do pokrycia serka).

Tak przygotowane bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka (samo ciasto wokół). Piec w temperaturze 190º przez około 20 - 23 minuty. Wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* można użyć dojrzałego świeżego ananasa, ale należy go wcześniej lekko obgotować w gorącej wodzie lub sparzyć wrzątkiem lub podgrzać w mikrofali, by nie pozostawił gorzkiego posmaku w bułeczkach