Kuchnia

Mipiacemifabene ;-) di Federica Gif: Pesto di Melanzane Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti:
400 g di pici o spaghettoni
1 melanzana grigliata
1 mazzetto di basilico fresco
2 cucchiai di sesamo tostato
1 piccolo limone (il succo)
1 piccolo spicchio d'aglio
3 pomodori rossi ben maturi
3 cucchiai di olio evo
Sale marino integrale qb
Acqua di cottura qb

Procedimento:

Metti sul fuoco l'acqua per la pasta e salala leggermente. Trita grossolanamente le melanzane, trasferiscile nel cutter insieme al basilico, al sesamo tostato, al succo di limone, aggiungi l'aglio e frulla il tutto fino ad ottenere una crema.trasferiscila in una ciotola, unisci il pomodoro fresco a dadini e un pizzico di sale. Cuoci la pasta, scolala al dente e conserva un po' di acqua di cottura che servirà per rendere ancora più cremosa la salsa. Unisci la pasta al pesto, mescola, aggiungi un altro po' di pomodoro fresco, qualche fogliolina di basilico e gusta. Se vuoi puoi aggiungere un po' di pepe appena macinato e un filo d'olio extra vergine di qualità. Un piatto che profuma di Mediterraneo, ideale per l'estate!