Kuchnia

Muffinki „pączkowe” (bez glutenu, jajek, mleka)
Smażenie tradycyjnych pączków trwa dość długo. Poza tym trudno uznać, że są dietetyczne. Dlatego proponujemy alternatywę – szybkie muffinki z nadzieniem z marmolady. Całkowity czas przygotowania do maximum 10 minut robienia ciasta i 15- 20 minut pieczenia.

Składniki:

Na ok. 6-8 muffinek:

1 szklanka mąki sojowej
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
kleik z mielonego siemienia lnianego
1/3 szklanki oleju
szklanka mleka roślinnego (sojowe/ryżowe/migdałowe)
dodatkowo:

marmolada do pączków
cukier puder + sok z ćwiartki pomarańczy na lukier
Przygotowanie: (opisane w krokach)

JAK ZROBIĆ...?
Kleik z siemienia lnianego dobrze zastępuje jajko. W tym przypadku należy 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego zalać niedużą ilością gorącej wody – tak, aby powstał gęsty kleik. Trzeba chwilę poczekać, aby siemię napęczniało. Przyjmuje się, że 1 duża łyżka tego kleiku to 1 małe jajko.
KROK 1. Składniki mokre: olej, kleik, mleko wlać do miski i krótko wymieszać

KROK 2. Składniki suche: mąki, proszek do pieczenia, cukier wymieszać oddzielnie i dodać do składników mokrych. Wszystko razem pomieszać chwilę ręczną trzepaczką, do połączenia się wszystkich składników.

KROK 3. Do foremek do muffinek wlać ciasto do ok 2/3 wysokości. Nałożyć łyżkę marmolady. Przykryć jeszcze łyżką ciasta,

KROK 4. Piec 15- 20 minut w temperaturze 180 – 200 stopni.

KROK 5. Muffiny wyjąć z piekarnika, poczekać aż chwilę ostygną. Pokryć je lukrem. Lukier zrobisz ucierając cukier puder (ok 2 łyżki) z sokiem z pomarańczy.

CO MOŻESZ ZAMIENIĆ?
1. Siemię lniane możesz zastąpić jajkiem, jeśli Twoja dieta na to pozwala. 2. Marmoladę możesz zastąpić dżemem słodzonym fruktozą, a cukier ksylitolem (wtedy pół szklanki wystarczy) – dzięki temu muffinki będą mniej kaloryczne i odpowiednie dla diabetyków. Pamiętaj, żeby wtedy zrezygnować z lukru. 3. Pomarańczę możesz zastąpić cytryną.
UWAGI DO PRZEPISU
1. Muffinki zdecydowanie lepiej smakują po wystygnięciu 2. Surowe ciasto może ma charakterystyczny zapach mąki sojowej, po upieczeniu nie jest to wyczuwalne.