Kuchnia

Vanille Kipferl
Zutaten:

1 Bourbon Vanilleschote
250 g Mandelmehl
125 g gemahlene Mandeln
200 g Butter in Stückchen
3 Eigelb
175 g Xucker oder anderen Süßstoff
1 Messerspitze Natron
Wer möchte kann noch 5 g Gluten (Weizenkleber) hinzugeben. Dieser macht den Teig etwas weniger mürbe

Zubereitung:

Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark herausholen
Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Butter, Eigelbe, 125 g Xucker, Packpulver und Vanillemark zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
Im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen
Nun portionsweise zu einer Rolle formen und im Abstand von 1 cm in kleine Portionen teilen
Diese in der Handfläche zu kleinen Würste formen und halbrund auf das Backblech (ausgelegt mit Backpapier) legen
Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft, mittlerer Schiene, circa 70 Minuten backen
Auf dem Backblech auskühlen lassen und anschließend mit Erithritpuderzuckerersatz bestreuen