Kuchnia

coś na ząb

Tapenade z czarnych oliwek | Facet i Kuchnia

duży słoik (ok. 450 g) czarnych oliwek
6-7 filecików anchois
1 łyżeczka ostrego pimentonu
oliwa extra vergine
4 łyżeczki płatków chilli

W przeciwieństwie do tapenade z zielonych oliwek (PRZEPIS) tym razem postawiłem na składnikowy minimalizm. Anchois dodaje wyraźnego rybnego posmaku, a pimenton ostrości. Tyle moim zdaniem wystarczy, ale możesz oczywiście dodać to, na co masz ochotę – na przykład kapary, suszone pomidory, zioła, etc.

Taka pasta świetnie sprawdza się z pieczywem (zwłaszcza, jeśli nie jesteś po bezglutenowej stronie mocy), ale też jako dodatek do naleśników, makaronu czy ryżu w dowolnej postaci (np. do risotto).