Kuchnia

Dattel-Ziegenkäse-Taler auf Salat

Zutaten für 4 Personen:

100 g grüne kernlose
Weintrauben
100 g frische Datteln (ersatzw. 75 g getrocknete)
ca. 3 Stiele Thymian
Pfeffer
Salz
1 Rolle (150 g) gut gekühlter Ziegenfrischkäse
3 EL weißer Balsamico-Essig
3–4 EL Olivenöl
1 Schalotte
100 g Baby-Salatmix


1. Trauben waschen. Datteln halbieren, entsteinen, evtl. die Hälfte häuten. Gehäutete Datteln und die Hälfte Trauben fein würfeln, mischen. Thymian waschen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und zur Dattelmischung geben. Mit etwas Pfeffer würzen.
2. Ziegenkäse mit einem angefeuchteten Messer in 8 Taler schneiden. Dattelmischung auf 4 Taler verteilen. Übrige Käsetaler daraufsetzen, leicht andrücken.
3 Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Schalotte schälen, fein würfeln und einrühren. Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Rest Trauben halbieren, Datteln in Streifen schneiden. Salat, Datteln und Trauben mit der Hälfte Vinaigrette mischen. Mit den Käsetalern anrichten. Rest Vinaigrette auf die Taler träufeln. Mit Thymian garnieren. Dazu: Baguette oder Nussbrot.
Getränk: kühler Sherry.