Kuchnia

Salat mit Flusskrebsen und Gurkendressing

Zutaten für 4 Personen:

1 Salatgurke (ca. 400 g)
1 kleine rote Chilischote
1 Orange
1 Stück (0,5–1 cm) Ingwer
2–3 TL brauner Zucker
1–2 EL Thai Fischsoße
Salz
Pfeffer
1 kleiner (ca. 200 g) Römersalat
1 Avocado (ca. 250 g)
1–2 TL Limettensaft
4–5 Stiele Koriander
2 Becher (à Füllgewicht 165 g, Abtr.gew. 100 g) Louisiana-Flusskrebse in Lake


1. Gurke waschen, schälen, längs halbieren, mit einem Esslöffel entkernen. Für die Vinaigrette 1/2 Gurke würfeln. In einen hohen Rührbecher geben. Chilischote putzen, waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Orange halbieren und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Orangensaft, Ingwer, Zucker und Fischsoße zur Gurke geben. Mit einem Pürierstab alles fein pürieren. Chili zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Vier Blätter zur Seite legen. Restliche Salatblätter hacken. Übrige halbe Salatgurke klein schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Schale abziehen. 8 Spalten abschneiden, mit Limettensaft beträufeln und zur Seite legen. Restliche Avocado hacken.
4. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Flusskrebse in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Koriander, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, gehackte Avocado, Gurke und gehackten Salat mit der Gurkenvinaigrette mischen.
5. Salatblätter und Avocadospalten auf 4 Tellern verteilen. Angemachten Salat darauf verteilen, Flusskrebse darauf verteilen und mit restlichem Koriander garniert anrichten.