Kuchnia

Rezept: Zucchini Brot ohne Kohlenhydrate

180g Mandelmehl (das sind gemahlene (blanchierte) Mandeln, bekommt man entweder bei Backzutaten, dort wo die Nüsse sind, oder neben normalem Mehl. Gibt es in fast jedem Supermarkt. Das Gute ist, es ist Mehl, aber eben aus Nüssen. Yay!
1 1/2TL Backnatron
1/4TL Salz
1 Cup geraspelte Zucchini (ich habe ein Cup-Messbecher zu Hause, daher bin ich mir nicht sicher, wie viele Gramm das sind, ich würde sagen so 200g. Ihr müsst zum Schluss ungedingt daran denken, das Wasser aus denen rauszupressen! Geht gut mit der Hand.)
3 Eier
1EL Honig
1 reife zerquetschte Banane
1EL Kokussnussöl geschmolzen

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten zusammen mixen. Dann in einer anderen Schüssel, das Ei und das geschmolzene Kokusnussöl zusammen rühren. Das dann alles ordentlich zusammen mixen, bis es eine schöne gleichmäßig Masse ist. In eine Brotform und ab in den Ofen. 35-40 Minuten bei 175 Grad und fertig ist die Laube. Also, wenn das nicht das einfachste Brot aller Zeiten ist, dann weiß ich auch nicht. Das haut man alles in 5 Minuten zusammen, danach Ofen (reicht locker für zwei Folgen Big Bang Theory oder mal wieder Wäsche) und schon hat man Brot.