Kuchnia

Ciasto "Zemsta teściowej"

CIASTO
*3 szklanki mąki tortowej
*250 g masła lub margaryny, zimnej
*3 łyżki cukru pudru
*5 żółtek
*1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

WARSTWA WIŚNIOWA
*2 galaretki wiśniowe
*400 g wydrylowanych wiśni
*800 ml gorącej wody

KREM ŚMIETANKOWY
*330 ml śmietanki kremówki 30%
*250 g serka mascarpone
*3 łyżki cukru pudru

BEZA
*5 białek
*3/4 szklanki cukru
*1 łyżeczka soku z cytryny
*1/2 szklanki płatków migdałowych

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i proszkiem na stolnicę, dodajemy pokroje w kawałeczki zimne masło i szybko siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Możemy do tego użyć malaksera i całość rozdrobnić. Ciasto dzielimy na dwie części. Formę o wym. 24×24 wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wykładamy na dno formy i pieczemy w temp. 160 C przez ok. 30-35 min. Studzimy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy powoli cukier i miksujemy przez ok. 3 min. Pod koniec dodajemy sok z cytryny i chwilę miksujemy. Drugą część ciasta wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy bezę robiąc fikuśne kleksy i oprószamy płatkami migdałowymi. Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 30 min.
Galaretkę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia. Po wystudzeniu dodajemy wydrylowane wiśnie, wstawiamy do lodówki, aż zacznie tężeć.
Jeden blat ciasta układamy w formie (bez bezy), wykładamy mocno tężejącą galaretkę i wstawiamy do lodówki, aż całkowicie stężeje.
Kremówkę przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy serek i miksujemy, aż masa będzie mocno gęsta. Na koniec dodajemy przesiany cukier puder i ponownie miksujemy. Wykładamy na galaretkę i wyrównujemy. Przykrywamy warstwą ciasta z bezą. Wkładamy do lodówki na min. kilka godzin lub całą noc.
Uwaga: bezę należy przykryć inaczej w lodówce wchłonie wilgoć i mocno zmięknie.