Kuchnia

Punschkrapfen

Zutaten: (für 40 Stück)

Für den Teig:

150 g Mehl
125 g Zucker
4 Ei(er)
4 Tropfen Rum-Aroma
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 EL Marmelade (Orange)
1-2 Becher Punschglasur

Für die Füllung:

200 g Marmelade (Orange)
100 ml Rum
100 g Kuchen - Reste
100 g Schokolade (Vollmilch), zerkleinerte
Fett für die Bleche

Zubereitung:

• Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Vanillezucker beifügen und weiter mixen, bis es zu glänzen beginnt.

• Eigelb gemeinsam mit dem Zucker schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Rum-Aroma dazugeben und noch mal kurz aufschlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben. Backbleche befetten und den Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 200°C Heißluft für ca. 10 Minuten backen.

• Das Biskuit stürzen und erkalten lassen. Orangenmarmelade auf Biskuitböden streichen und in Quadrate (Länge/Breite: ca. 4 cm) zerschneiden.

• Füllung: Kuchenreste zerbröckeln und mit der gestückelten Vollmilchschokolade, dem Rum und der Orangemarmelade vermengen.

• Die bestrichenen Biskuite wieder auf ein Blech geben und die Füllung daraufstreichen. Nun vorsichtig auf alle Biskuite eine 2. Biskuitscheibe drücken. Die Punschglasur erhitzen und die Biskuite damit überziehen.