Kuchnia

Jamajka

Biszkopt:
5 jaj
1 szkl cukru
1 budyń czekoladowy
3 łyżki kakao
1 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:
600 ml śmietanki kremówki 30-36%
1 serek wanilinowy homogenizowany 150 g
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej
1/3 szklanki mleka
1 kg dojrzałych bananów (nie przejrzałych)
1 cytryna
3 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 4,5 szklakach wody
starta czekolada

ponadto:
jakikolwiek dżem do przełożenia
poncz bądź malibu do nasączenia

Wykonanie:
3 galaretki rozpuszczamy w 4,5 szklankach wrzątku, odstawiamy i czekamy aż galaretka zacznie tężeć.

Biszkopt:
Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier. Mieszając już ręcznie dodajemy po jednym żółtku. Wsypujemy przesiany budyń z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy do przygotowanej formy do pieczenia (35x25 cm) Pieczemy około 30-35 min w temp. 160-170 stopni do "suchego patyczka"

Masa śmietanowa:
Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, następnie dodajemy serek waniliowy. Żelatynę rozpuszczamy w mleku. Schlodzoną wlewamy do ubitej smietany dopiero chwilę przed wyłożeniem jej na galaretkę.

Przełożenie ciasta:
Biszkopt przecinamy na połowę, nasączmy i smarujemy cienką warstwą dżemu. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, kroimy każdego banana na połowę, nacieramy sokiem z cytryny i układamy na biszkopcie posmarowanym dżemem. Na banany wylewamy tężejącą galaretkę i wstawiamy do lodówki na 15-20 min, aby się mocniej się ścięła.

Na galaretkę wykładamy większa część masy śmietanowej, przykrywamy biszkoptem. Na biszkopcie rozsmarowujemy pozostałą masę i oprószamy startą czekoladą.

SMACZNEGO!