Kuchnia

Korzenne ciasto z dynią

Składniki na ciasto:
4 jajka
2 szklanki brązowego cukru
1 szklanka oleju roślinnego (może być też kokosowy)
1 szklanka zblendowanej dyni
2 szklanki mąki pszennej, którą można zstąpić bezglutenową, np.: 1 i ½ szklanki mąki jaglanej
+ ½ szklanki mąki ryżowej, albo specjalna bezglutenowa
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki zmielonego cynamonu
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki zmielonego imbiru
¼ łyżeczki zmielonych goździków
opcjonalnie: 1 szklanka rodzynek lub żurawiny

Składniki na masę:
30 dkg zmielonego sera sernikowego
10 dkg masła
1 cukier waniliowy
opcjonalnie: ½ szklanki posiekanych orzechów laskowych lub żurawiny do posypania ciasta

Przygotowanie:
Pokroić dynię na kawałki, wybrać z niej nasiona i piec ok. 30 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku. Po tym czasie obrać dynię ze skórki i zmiksować na jednolitą masę. Do ciasta potrzebujemy ok. 1 szklanki. Jeśli zostanie nam więcej przecieru możemy go wykorzystać np. do zrobienia placków z dynią lub po prostu zamrozić. Puree z dyni możemy przygotować wcześniej.
Nagrzewamy piekarnik do 180°C.
Wszystkie składniki na ciasto miksujemy razem w 1 naczyniu. Najpierw składniki mokre, a następnie dodajemy do nich pozostałe składniki suche. Gdy masa będzie jednolita, przekładamy ją do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40-50 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto do niego nie przylega. I jeśli jest gotowe, wyciągamy z piekarnika.
Studzimy ciasto przez ok. 2 godziny.
Przygotowujemy masę serową. Miksujemy ser z miękkim masłem i cukrem waniliowym na jednolitą, gładką masę, którą następnie rozprowadzamy równomiernie na wystudzonym cieście.
Ciasto możemy włożyć na ok. 30 minut do zamrażarki, aby masa serowa się szybciej ścięła lub na dłuższy czas do lodówki, gdzie i tak będziemy je potem przechowywać.
***Ciasto możemy posypać żurawiną lub obranymi ze skórki i podprażonymi na patelni orzechami laskowymi.

interia.pl