Kuchnia

Zupa z porów i mielonego mięsa

„Składniki:

– 700 g – mięso mielone wieprzowe (zmieliłam łopatkę ze świeżym boczkiem w stosunku 2:1)

– 500 g – pory (z trzech sporych sztuk wzięłam tylko jasne części)

– 100 g – ser (dałam królewski)
– 150 g – śmietanka 30%
– 300 g – pieczarki (najlepsze są małe)
– 60 g – smalec
– 100 g – masło
– 350 g – ziemniaki (cztery niewielkie)
– 100 g – marchewka (jedna mała)
– 1500 g – wywar (rosół) mięsny

Mięso mielone podsmażamy na patelni (na jasno-złoty kolor) na 60g smalcu.

Następnie smażymy na 60g masła (podduszamy lekko, aby pozostały szkliste) pokrojone drobno pory.

Osobno dusimy pieczarki w maśle (40g) – (też krótko – tak aby nie ściemniały.

Następnie smażymy (podduszamy lekko, aby pozostały szkliste) pokrojone drobno pory.

Osobno dusimy pieczarki w maśle – lekko – tak aby nie ściemniały.

Wszystko łączymy w garnku, dodając wywar i pokrojone drobno ziemniaki i marchewkę.

Gotujemy tak ok. 20 minut. W osobnym rondelku rozpuszczamy ser w śmietance

(jak na zdjęciu) ciągle mieszając – ok. 5 minut.

Następnie wlewamy rozpuszczony ser (ja dolałam do niego trochę wywaru z zupy, aby łatwiej się z zupą połączył) – znowu mieszając.

Do smaku dałam trochę soli, pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej, ziele angielskie i vegetę.

Można posypać zupę posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 😀 Zupa ta jest (moim, i nie tylko moim, zdaniem) bardzo smaczna i pożywna.

W 100 g potrawy jest:

– Białko – 4,3 g
– Tłuszcz – 12,2 g
– Węglowodany – 2,6 g

– B:T:W = 1 : 2,9 : 0,6.”

Kapuśniak wiosenny

Wzięłam:

– 500 g wywaru z kości
– 300 g podgardla
– 150 g chudego boczku
– 50 g masła
– 400 g młodej kapusty
– po 1/4 łyżeczki tymianku, bazylii, majeranku i pieprzu ziołowego
– sól do smaku

Podgadle pokroiłam w słupki i usmażyłam na złoto na patelni. Boczek również, tyle że pokroiłam go w skwarki o boku ca 2 cm. Wszystkie skwarki wraz z wysmażonym tłuszczem dodałam do wywaru w garnku i ugotowałam do miękkości. Teraz dodałam poszatkowaną kapustę i przyprawy, na koniec – gdy kapusta też była miękka – zaś sól i masło.

W 100 g gotowego kapuśniaku miałam:

– Białko – 4,67 g
– Tłuszcz – 31,30 g
– Węglowodany – 2,99 g

– B : T : W = 1 : 6,7 : 0,6

Kwaśnica na wędzonych żeberkach

Wzięłam:

– 440 g wędzonych żeberek
– 440 g kiszonej kapusty
– 100 g surowego boczku
– 70 g masła
– 5 ziarenek ziela angielskiego
– 2 ząbki czosnku
– liść laurowy
– natkę pietruszki

Najpierw gotowałam żeberka i w międzyczasie smażyłam na patelni pokrojony boczek oraz kroiłam kwaszoną kapustę. Gdy żeberka były miękkie wyjęłam je z garnka, a do garnka włożyłam tę kapustę, usmażone skwarki z boczku wraz z wysmażonym z niego tłuszczem, masło, ziele angielskie, drobno pokrojony czosnek i liść laurowy.

Gdy kapusta byla miękka dołożylam do niej podzielone na porcje żeberka i jeszcze przez kwadrans gotowałam wszystko razem. Potem kwaśnica trafiła do talerzy wraz z porcją żeberek, jednego żeberka do jednego talerza i dołożyłam jeszcze po trochu natki pietruszki. Smakowała.

w 100 g kwaśnicy było:

– Białko – 4,94 g
– Tłuszcz – 16,35 g
– Wglowodany – 1,29 g

– B : T : W = 1 : 3,3 : 0,3

Zupa orzechowa

Zrobiłam jedną porcję, na którą wzięłam:

– 100 g wywaru mięsnego
– 50 g orzechów włoskich
– 50 g żółtek
– 30 g śmietany 30 %
– sól, pieprz

Orzechy zmełłam, dodałam do nich żółtka i śmietanę, wymieszałam w miseczce i dodałam gorący (tylko co zagotowany w rondelku) wywar mięsny. Na koniec dodałam sól i pieprz. Jedyne co uznaję za zbędne w tej zupie to pietruszka – nie dodawajcie jej Państwo. Na fotografii jest z pietruszką, bo porcja była jedna… Sama zupa orzechowa jest smacznz i warta polecania. Na diecie wysokotłuszczowej, oczywiście, co oznacza że nie na diecie wysokowęglowodanowej.

W 100 g dania było:

– Białko – 8,63 g
– Tłuszcz – 28,82 g
– Węglowodany – 3,32 g

– B : T W = 1 : 3,3 : 0,4