Kuchnia

Wegański krem szpinakowy

Składniki:
- 800 ml wody
- kostka warzywna
- kalafior 500g
- 200g liści świeżego szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- sok z połowy limonki
- sól, pieprz, gałka muszkatałowa do smaku
- 4 łyżki mleka kokosowego (opcjonalnie)



- krewetki małe (około 40 sztuk)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżeczka starej skórki z limonki
- 1 cm świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 zielony liść pora
- świeża papryczka chili
- garść świeżego koperku

Wykonanie:
- Zamrożone krewetki przesyp do miseczki i zalej zimną wodą.

- Cebulę drobno pokrój i zeszklij na 4 łyżkach oliwy w średnim garnku. Dodaj umyty i podzielony na drobne różyczki kalafior ( wrzuć do zupy liście z kalafiora, jeśli są ładne). Całość zalej wodą i dodaj kostkę warzywną (dla osób na diecie bezglutenowej lub z nietolerancją drożdży można nie dodawać kostki- należy wtedy bardziej przyprawić zupę solą). Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu 15 min.

- W tym czasie obierz odmrażające się krewetki: ukręć głowę, zsuń ogonek i delikatnie usuń pancerzyk z całej krewetki. Po obraniu krewetki przepłucz, odsącz i przełóż do miseczki. Posiekaj papryczkę chili (jeśli chcesz by potrawa była ostra nie usuwaj pestek), koperek, por w cienkie plastry i drobno czosnek oraz kawałeczek imbiru.

- Do tego czasu kalafior powinien być miękki. Zestaw zupę z kuchenki i dodaj połowę drobno posiekanego czosnku.

- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż kilka minut liście szpinaku tak aby zwiędły. Dodaj je do zupy.

- Przelej całość do blendera (jeśli posiadasz mniejszy- możesz blendować zupę partiami). Możesz użyć robota kuchennego ustawionego na najwyższe obroty ( użyj nożyków metalowych) i miksuj zupę do uzyskania jednolitej, zielonej konsystencji. Przelej zupę z powrotem do garnka. Dopraw odrobiną (ok. 1/3 płaskiej łyżeczki) gałki muszkatałowej, solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Dokładnie wymieszaj.

- na patelni rozgrzej oliwę, dodaj startą skórkę z limonki i podsmaż 30 sekund. Następnie dodaj czosnek, papryczkę, imbir i podsmaż minutę na śrenim ogniu, aby się zarumieniły. Dodaj krewetki. Wyłącz kuchenkę i szybko wymieszaj. Pod koniec dodaj koperek. Zestaw patelnię z ogrnia. W małym rondelku podrzej 4 łyżki mleka kokosowego, energicznie mieszając aby pozbyć się grudek.

- Zupę serwujemy z kleksem mleka kokosowego i dekorujemy krewetkami.