Kuchnia

ciasta

Ciasto Cudowna Wisienka
Masz ochotę na coś słodkiego do filiżanki gorącej kawy, mam coś dla Ciebie. Ciasto na kruchym spodzie, przekładane galaretką z wiśniami, masą śmietanową, pod bezową pierzynką. Dasz się skusić?
60 minut czas przygotowania
Forma 24 cm x 24 cm
20 porcji
Składniki na ciasto kruche:
• 4 żółtka
• 60 g cukru
• 250 g mąki pszennej
• 170 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na bezę:
• 4 białka
• 180 g cukru
• Szczypta soli
• 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
Składniki na masę:
• 330 ml śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• ½ szk. cukru pudru
Składniki pozostałe:
• 3 galaretki wiśniowe
• 1 kg wiśni drylowanych
Sposób przygotowania ciasta kruchego:
1. Wszystkie składniki na ciasto kruche przekładam do miski. Zagniatam ciasto, przekładam na spod tortownicy, dociskając palcami rozprowadzam po całej foremce. Piekę w rozgrzanym piekarniku 20 minut w 180°C. Po upieczeniu studzę.
Sposób przygotowania galaretek:
1. Galaretki rozpuszczam w trzech szklankach gorącej wody, dodaję wiśnie i studzę do lekkiego stężenia.

Sposób przygotowania bezy:
1. Białka ubijam mikserem ze szczyptą soli około 3 minut, następnie wsypuję cukier, ubijam około 10 minut aż cukier się rozpuści. Na koniec wsypuję skrobię ziemniaczaną, miksuje minutę.
2. Formę wykładam papierem do pieczenia, Nakładam równomiernie bezę po całej powierzchni formy.
3. Bezę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 130 stopni na około 80 minut.
4. Po upieczeniu studzę.
Sposób przygotowania masy:
1. Śmietanę mocno schłodzoną ubijam mikserem, dodaję cukier puder oraz mascarpone, ubijam do chwili uzyskania sztywnego kremu śmietankowego.
Sposób przekładania:
1. Na upieczone ciasto kruche wykładam tężejące galaretki z wiśniami.
2. Na galaretkach rozprowadzam równomiernie masę śmietankową.
3. Na masę wykładam bezę, delikatnie ją dociskam do kremu.
4. Ciasto chłodzę w lodówce dwie godziny.
5. Gotowe.
6. Smacznego.