Kuchnia

Ciasto z pomarańczy i migdałów


Składniki:

3 pomarańcze
6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
300 g brązowego cukru
300 g mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
Margaryna do wysmarowania formy
2 łyżki mielonych migdałów do wysypania obręczy tortownicy

Przygotowanie:

Pomarańcze myjemy pod bieżącą wodą.

Wkładamy (całe owoce ze skórką!) do niedużego garnka i zalewamy zimną wodą.

Gotujemy pod przykryciem około 15 minut od momentu zagotowania.

Wodę wylewamy i czynnosc powtarzamy, ponownie zalewamy zimna woda i gotujemy pod przykryciem 15 minut od momentu zagotowania.

Wylewamy wodę i po raz trzeci zalewamy zimną wodą, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 90 minut.

Po tym czasie pomarańcze będą już miękkie.

Wylewamy wodę, a pomarańcze zostawiamy do ostudzenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy margaryną i obsypujemy mielonymi migdałami.

Wystudzone pomarańcze kroimy na ćwiartki, usuwamy ewentualne pestki i dokładnie miksujemy blenderem (całe owoce wraz ze skórką!).

Brązowy cukier dzielimy na dwie równe części, po 150 g.

Jedną część ubijamy z białkami na sztywną pianę i odstawiamy.

Drugą część cukru dodajemy do żółtek i ubijamy na jasny krem.

Do żółtek dodajemy zmiksowane pomarańcze, proszek do pieczenia oraz mielone migdały.

Dokładnie mieszamy.

Na koniec dodajemy po trochu ubitą pianę z białek i cukru, mieszamy.

Ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej tortownicy (użyłam formy o średnicy 24 cm) wyrównujemy wierzch.

Wstawiamy na najniższą półkę do gorącego piekarnika i pieczemy 80 minut.

Gdyby ciasto, w trakcie pieczenia, zbyt mocno się rumieniło, przykrywamy je arkuszem papieru do pieczenia.

Ciasto w czasie pieczenia w ogóle nie rośnie.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia, po wyjęciu ciasto może nawet delikatnie opaść.

Smacznego.

www.agustomio.com