Kuchnia

Trzy przepisy na pesto:

1. Pesto ze świeżego zielonego groszku i pestek dyni

To pesto może być świetną pastą na letnie warzywne kanapki, ale wspaniale sprawdzi się też jako sos do makaronu, tego tradycyjnego z mąki lub witariańskiego, zrobionego z cukinii.

Składniki (1 średni słoik):

- 2 szklanki świeżo wyłuskanego zielonego groszku (300 g – waga po obraniu)
- 1/2 szklanki pestek dyni
- 10 dużych listków świeżego lubczyku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (albo parmezanu w wersji wege)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1/3 łyżeczki różowej soli himalajskiej
- szczypta czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Łuskamy zielony groszek. Podprażamy pestki dyni na patelni. Przygotowujemy resztę składników. Następnie wrzucamy je do blendera i miksujemy na gładko. Przechowujemy w lodówce i spożywamy w ciągu tygodnia bądź zamrażamy na dłużej.

2. Pesto z natki marchewki i orzechów laskowych
To pesto jest słodkawe w smaku. Wspaniale nadaje się na dressing do świeżych letnich sałatek, ale będzie również doskonale smakowało na kanapkach czy w sezonowej zupie.

Składniki (1 mały słoik):

- natka z dwóch dużych, młodych marchewek (liście + łodygi)
- 1/2 szklanki orzechów laskowych
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (lub parmezanu w wersji wege)
- 1/3 łyżeczki różowej soli himalajskiej
- 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

Natkę marchewki dokładnie myjemy i obsuszamy na ręczniku kuchennym. Orzechy laskowe podprażamy kilka minut na patelni, aż się lekko zarumienią. Można je także podpiec w piekarniku (5‒7 minut w 200°C). Chwilę studzimy i „wycieramy” je w ściereczkę, aby pozbyć się części łusek, które są gorzkawe. Następnie wrzucamy je do blendera, dodajemy resztę składników i miksujemy do ulubionej konsystencji. Pesto przechowujemy w słoiku w lodówce do dwóch tygodni lub w plastikowym pojemniczku w zamrażarce do kilku miesięcy. Gdy trzymamy je w lodówce, warto wlać na wierzch odrobinę oliwy ‒ pomoże zachować jego świeżość na dłużej.

3. Pesto z bazylii z zieloną pietruszką i słonecznikiem
Doskonałe jako dodatek do zup, makaronu lub pieczywa.

Składniki (1 mały słoik):

- 1/2 doniczki świeżej bazylii
- 1/2 dużego pęczka świeżej zielonej pietruszki
- 1/2 szklanki nasion słonecznika
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4‒5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (parmezanu w wersji wege)
- 1 ząbek czosnku
- 1/3 łyżeczki różowej soli himalajskiej
- szczypta czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Myjemy bazylię i pietruszkę. Podprażamy nasiona słonecznika na patelni. Wrzucamy wszystko do blendera, dodajemy resztę składników i miksujemy na gładko. Przechowujemy w lodówce do dwóch tygodni lub kilka miesięcy w zamrażarce. Gdy trzymamy pesto w lodówce, warto wlać na wierzch odrobinę oliwy ‒ pomoże zachować jego świeżość na dłużej.





Agata Deja: fotografka, kulturoznawczyni, pasjonatka rękodzieła, kuchni roślinnej i filozofii DIY. Prowadzi bloga Food Porn, Vegan Style, na którym udowadnia, że kuchnia roślinna jest bardzo kreatywna, ciekawa, smaczna, kolorowa i zdrowa. Szczególnym uwielbieniem darzy kuchnię azjatycką i dania kuchni RAW.

http://www.hellozdrowie.pl/zdrowe-jedzenie/do-trzech-razy-pesto