Kuchnia

Zdrowe i fit słodkości

Domowy snickers paleo, bez glutenu bez cukru - Składniki na Snickers paleo:

Warstwa kokosowo-orzechowa
½ szklanki orzechów nerkowca
1 szklanka mąki migdałowej albo zblendowanych migdałów
¼ szklanki płatków kokosowych
2-3 łyżki miodu
2 łyżki oleju koksowego
2 łyżki kremu kokosowego (z góry puszki kokosowej)

Warstwa karmelu
1 szklanka daktyli (namoczonych w ciepłej wodzie przez 45 minut)
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki kremu kokosowego
szczypta soli
½ szklanki orzechów nerkowca (namoczonych w wodzie)
dodatkowe orzechy na posypkę (nie namoczone)
opcjonalnie garść prażonych orzechów laskowych

Polewa czekoladowa
1 duża gorzka czekolada
2 łyżki oleju koksowego
2 łyżki mleka kokosowego

Przygotowanie:

Pierwsza warstwa.
Orzechy nerkowca namaczamy w wodzie przez około 2-3 godziny lub przez całą noc. Odsączamy je i wrzucamy do blendera z pozostałymi składnikami. Blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Wlewamy do blachy do pieczenia lub keksownika, wyłożonej papierem do pieczenia( ja używałem takiej do wypieku chleba 20x10cm).
Odkładamy do lodówki na około 30 minut do godziny, aby stwardniało.

Przygotowanie warstwy karmelowej.
Blendujemy wszystkie składniki do uzyskania kremowego karmelu. Wyciągamy formę z lodówki, a następnie wylewamy nasze ciasto na pierwszą warstwę.
Jeśli chcemy użyć też orzechów laskowych, to wrzucamy je na blachę do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na około 15minut pilnując, aby ich nie przypalić.
Tak przygotowane orzechy obieramy ze skóry, (można zawinąć je w ręcznik i mocno potrzeć, a większość skórki powinna odpaść).

Delikatnie rozdrabniamy je w blenderze, uważamy aby nie zmielić ich na mączkę. Posypujemy orzechami laskowymi (lub nerkowca) warstwę karmelu i znowu odstawiamy do lodówki na około godzinę, aby stwardniała.

Na końcu w garnuszku rozpuszczamy czekoladę, olej kokosowy oraz mleko. Wszystko dokładnie mieszamy i w tak rozpuszczonej czekoladzie zanurzamy nasze batony (co najmniej dwukrotnie).
Czekam na Wasze opinie i komentarze na blogu czy facebooku czy na instagramie Mam nadzieję, że jak zwykle podzielicie się zdjęciami Waszych snickersów paleo 🙂