Kuchnia

Chleb cukiniowo-ziemniaczany z orzechami

Składniki:

(na 2 formy keksowe o długości 24 cm)

550 g mąki orkiszowej chlebowej typ 850
250 g mąki z pszenicy płaskurki (jeśli mamy trudności z kupieniem mąki z orkiszu i płaskurki użyjmy po prostu 800 g zwykłej mąki pszennej chlebowej typ 750)
30 g świeżych pokruszonych drożdży
200 ml ciepłego mleka
200 ml ciepłej wody
50 g stopionego masła
2-3 łyżeczki soli
200 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach obranych i startych na grubej tarce
150 g cukinii obranej i startej na drobnej tarce
100 g grubo pokrojonych orzechów laskowych

Oraz:
masło i mąka do foremek

Sposób przygotowania:

Mieszamy mąkę obu rodzajów w misce, pośrodku robimy dołek. Rozpuszczamy drożdże w mleku, wlewamy do dołka, posypujemy odrobiną mąki z brzegów dołka, przykrywamy i odstawiamy na pół godziny, aż drożdże zaczną pracować (spienią się). Do miski z mąką i drożdżami dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy, a najlepiej wyrabiamy mikserem, bo ciasto jest ciężkie i klejące. Przykrywamy wilgotną ściereczką zmoczoną w ciepłej wodzie; odstawiamy w ciepłe miejsce, czekamy, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto szybko zagniatamy, napełniamy nim natłuszczone, oprószone mąką formy, przykrywamy i czekamy, aż znowu podrośnie - pół godziny powinno wystarczyć. Wierzchy chlebków oprószamy mąką. Pieczemy 10 minut w 220 st. C na najniższej półce piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy jeszcze 35-40 minut. Gorące chlebki wyrzucamy z foremek i studzimy - najlepiej na kratce.