Kuchnia

Imbirowy rosół z omletem tamagoyaki

Składniki:

1/2 kurczaka ( wzięłam duża dolną ćwiartkę i 2 duże pałki)
1/2 małego selera
1 duża pietruszka
3 duże marchewki
1 duża cebula
zielona część pora
2 goździki
2 listki laurowe
2 ziela angielskie
10 ziaren czarnego pieprzu
1/3 pęczka natki pietruszki
gałązka lubczyku
gałązka selera
1 suszony grzybek
2 plastry obranego korzenia imbiru ( średniej wielkości - jak jest cienki to ukroić grubsze plastry)
2 jajka
sól
maggi w płynie do smaku
sos sojowy do smaku
szczypta nierafinowanego cukru brązowego
kilka kropli oleju z pestek winogron do natłuszczenia patelni
2 łyżki usiekanego szczypiorku
1,5 litra wody

Podzielić na kawałki kurczaka, umyć i ułożyć w garnku.
Obrane warzywa i opiec na suchej patelni na rumiano ( wydobędzie sie naturalne cukry , które karmelizując się nadadzą wywarowi kolor i smak).



Dołożyć do garnka do kurczaka . Wrzucić przyprawy ( goździki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty , grzybek, lubczyk, gałązkę selera i natkę pietruszki).Wlać łyżkę maggi. Zalać wodą i gotować ok.1,5 godziny.



Wyjąć mięso i warzywa.*



Wywar przecedzić.
Odlać 1,5 szklanki bulionu ( resztę przeznaczyć na inne zupy lub sosy ).
Obrać imbir.



Do bulionu wrzucić imbir. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym gazie pod przykryciem 15 minut. Wyłowić imbir. Doprawić do smaku sosem sojowym i cukrem.




Jajka roztrzepać dokładnie z odrobiną soli.



Rozgrzać lekko natłuszczoną małą prostokątną patelnię. Wlewać porcję masy jajecznej. Rozprowadzić po dnie patelni. Poczekać aż się zetnie.




Zrolować drewnianą łopatką do jednego węższego brzegu.




Dolać na puste miejsce nową porcję masy jajecznej i znów poczekać aż się zetnie. Ponownie rolować omlet zwijając po świeżej warstwie w dugą stronę. I tak robimy aż do wyczerpania masy.



Zsunąć omlet na deskę i poczekać aż ostygnie.
Pokroić w paski jak na gruby makaron.



Do miseczek wlać gorący bulion. włożyć pokrojony omlet tamagoyaki, posypać szczypiorkiem.