Kuchnia

Zupa z soczewicy na mleku kokosowym:

1 l bulionu warzywnego Winiary
200 ml mleka kokosowego
200 g czerwonej soczewicy
4 pomidory
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
szczypta chili
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
kilka gałązek świeżych ziół, np. oregano lub tymianku
200 g większych krewetek, np. królewskich
50 ml białego wytrawnego wina
1 mała cebula
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
sok z 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki suszonych płatków chili
Przygotowanie:
Cebulę i marchewki obierz. Cebulę pokrój w drobną kostkę, natomiast marchewki w 1 cm plasterki.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę.
W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną drobno cebulę, zrumień.
Dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir. Podsmaż przez kolejne 2 minuty.
Następnie dorzuć pokrojone marchewki i pomidory. Całość smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zawartość garnka zalej bulionem warzywnym. Dodaj opłukaną soczewicę i przyprawy – słodką paprykę, tymianek i chili.
Gotuj na wolnym ogniu około pół godziny, aż soczewica i marchewka staną się miękkie.
Na koniec dodaj mleko kokosowe i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Teraz czas na przygotowanie krewetek. Zajmie to dosłownie chwilę, dlatego zajmij się tym kiedy zupa będzie już gotowa.
Na patelni rozgrzej oliwę i masło, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją przez kilka minut.
Wrzuć oczyszczone krewetki, dopraw solą oraz płatkami chili.
Dodaj sok z cytryny, wino oraz listki świeżych ziół. Zwiększ ogień i duś krewetki przez ok. 2-3 minuty, tak by większość płynu się zredukowała.
Zupę nałóż do talerzy i podawaj ze świeżo przyrządzonymi krewetkami, ziołami i chrupiącymi grzankami z bagietki.